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La cardamone, je l’ai découverte il y a peu, à l’occasion du retour de voyage d’une de mes amies d’Inde… Depuis je pile et parsème ses petits grains noirs dans bon nombre de préparations sucrées… Ici, mélangée à un soupçon de canelle et de beurre, elle se fait fourrage dans de savoureuses brioches roulées à dévorer dès la sortie du four… A  l’heure où j’écris, il en reste quelques unes, mais elles ne vont peut-etre pas faire long feu!

Ingrédients: 350g de farine, 12,5g de levure fraiche (1/2 cube), 1/2 verre d’eau, 12,5cl de creme fraiche, 50g de sucre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, du sucre en grains, 50g de beurre, 50g de sucre roux, 1/2càc de canelle, 1càc de cardamone moulue.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, former un puit. Y verser la levure diluée dans l’eau tiédie et la creme légérement chauffée et mélanger. Ajouter les deux oeufs battus et pétrir, en ajoutant si nécessaire un peu de farine. La pate doit etre souple mais ne pas coller. Laisser lever 1h30 à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Fariner le plan de travail, y déposer la pate et l’étaler en un grand rectangle. Y étaler la « pate à tartiner » (beurre+sucre roux+canelle+cardamone) en une très fine couche. Rouler le tout pour former un long cylindre. Découper ce cylindre en tranches de 2 cm d’épaisseur, déposer celles-ci sur une plaque en les espaçant bien et laisser doubler de volume (environ 1h30) dans un endroit tiède.

Parsemer de quelques grains de sucre et enfourner ensuite pour 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Je vous souhaite un bon appétit!

ps: pour ceux qui ne sont pas fan de canelle, on peut aisément la remplacer par de la vanille en poudre!