LA brioche du dimanche!

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Il y a des recettes comme ça, dont on sait tout de suite qu’elles vont devenir des classiques… A peine testai-je celle-ci, je n’eut qu’une hâte, rentrer à la maison en France à Noël pour en faire profiter tout le monde au petit déjeûner… (Vision illusoire en réalité, vu les horaires variables de lever de chacun pendant les vacances, le petit-déjeuner n’est que très rarement pris en famille…). Ceci dit, pour une recette comme celle-là, je suis sûre que tout le monde voudra bien faire une exception!

La recette est adaptée de celle trouvée sur le blog de Mouni, en version non-fourrée, avec de la levure fraîche en plus, et des doses plus adaptées à un pétrissage à la main!

Ingrédients: 600g de farine, 17g de levure fraiche, 1/2 verre d’eau tiède, 65g de sucre, 2 oeufs, 30g de lait, 200g de crême, 1,5càc de sel fin, 40g de beurre, sucre glace

Former un puit dans un saladier avec la farine, le sucre et le sel, y verser la levure diluée dans le 1/2 verre d’eau tiédie et commencer à mélanger. Ajouter les oeufs et le lait, continuer à mélanger. Verser enfin la crême et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, la fariner et la pétrir 10 minutes sur un plan de travail lui-aussi fariné.

Remettre dans le saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1h30. A l’issue de ce délai, dégazer la pâte et former des petites boules de 40g environ, les disposer dans un plat allant au four en les espaçant légérement (elles ne doivent pas se toucher), les enduire de beurre fondu et laisser reposer à nouveau 1h. Après quoi, il vous suffira de badigeonner (oui, encore!) le tout de beurre et d’enfourner pour 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, amener à la table du petit déjeuner et regardez peu à peu disparaître…

Bonne journée!

20 novembre 2011
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35 Comments to LA brioche du dimanche!

  1. Vu la catastrophe qu’a été ma dernière tentative (et unique) de brioche, je ne suis pas sure de tenter cette version…
    Ça veut dire quoi, dégazer la pâte ?

  2. Mnêmosunê on 20 novembre 2011
  3. @Mnêmosunê: ça veut dire appuyer sur la pate pour en faire sortir le gaz formé par la levure (mais en gros, en formant les boules ça se dégaze tout seul…) La pate a brioche fait peur à beaucoup de gens, mais en réalité c’est très facile! Seul impératif en hiver, faire reposer la pate à l’abri des courants d’air et près d’une source de chaleur: four tiède, radiateur, chat qui ronronne… 😉

  4. flou on 20 novembre 2011
  5. hmmm ta brioche du dimanche me plait! ravie qque la recette t plu!!!

  6. Mouni on 20 novembre 2011
  7. @Mouni: elle a disparu à une vitesse assez exceptionnelle je dois dire, gage de qualité!!! merci!

  8. flou on 20 novembre 2011
  9. Je testerai bien cette recette parce que mon dernier essai de brioche a été tout sauf concluant… alors que j’adore ça. surtout quand je vais chez mes parents et que ma mère en fait, qu’elles sortent toutes chaudes du four… dasn ma famille non plus, c’est rare de petit-déjeuner ensemble. mais crois-moi, quand il y a des brioches maison, ça change tout! 😉

  10. L'épice on 20 novembre 2011
  11. Peut-on remplacer la crème par du lait? (je n’ai pas de crème mais une terrible envie de brioche depuis 30 secondes, étonnamment!!!)

  12. Hélène Choco on 20 novembre 2011
  13. @Hélène Choco: ahem, je l’ignore… tout ce que je peux te dire, c’est que j’ai utilisé de la crème liquide à la place de la crème épaisse, introuvable en Italie, et c’est très réussi tout de meme! J’imagine qu’avec du lait fermenté ça fonctionne aussi (ou meme du mascarpone!) mais avec du lait seul c’est un peu risqué… du lait concentré sous la main peut-etre?

  14. flou on 20 novembre 2011
  15. elle à l’air délicieuse .
    je pensais pas que c’était possible sans machine à pain . C’est obligatoire la levure « liquide » ? une levure classique ça marche pas ?

  16. pomponetcacahuete on 20 novembre 2011
  17. @pomponetcacahuete: il ne faut pas hésiter à fariner la pate pour faciliter le pétrissage, sinon elle est un peu trop collante. La recette d’origine prévoyait 1 cuillère à soupe de levure en poudre, mais selon moi rien ne remplace la levure fraiche! (ceci dit, tu peux tester, j’imagine qu’avec de la levure de bonne qualité ça doit marcher aussi!)

  18. flou on 20 novembre 2011
  19. Ça a l’air divin !

  20. Loaloo on 20 novembre 2011
  21. 8 grames de lait ?
    J’ai envie de tester ça, tu fais comment pour trouver de la levure fraîche ? Al forno ?
    Merci pour la recette en tout cas, ça donne bien envie 🙂

  22. Lucie on 20 novembre 2011
  23. @Lucie: pas 8, 30g de lait! La levure fraiche tu la trouves au supermarché (pas loin des pates feuillettées en rouleau!) en cubes de 25g!

  24. flou on 20 novembre 2011
  25. Ouh ouh, à moi la bonne brioche aussi ! Dès demain, je cours acheter ce qu’il me manque et miam miam la bonne régalade !
    Merci pour la recette 🙂

  26. Lyli Minette on 20 novembre 2011
  27. Je prends ! Je testerais cette semaine .. merci 🙂

  28. Isa on 20 novembre 2011
  29. Non, c’est juste que je comprends pas qu’on compte en grammes pour un liquide (?) C’est du lait concentré ? (désolée j’avais mal formulé ma question)

  30. Lucie on 20 novembre 2011
  31. @Lucie: en fait la recette originale prévoit de peser 2 oeufs et de rajouter suffisemment de lait pour arriver à 140g, d’où la mesure en grammes… (mais ça fait un grand verre à peu près, si tu préfères!)

  32. flou on 20 novembre 2011
  33. Je vais voir si je trouve de la levure fraiche dans mon supermarché, pour un dimanche comme aujourd’hui levés à 14h ça aurait été nickel 🙂

  34. pale and delicate on 20 novembre 2011
  35. Oh quel plaisir de te retrouver ici !
    je connaissais ton blog au début, et puis impossible de le retrouver par la suite 🙂
    Merci pour ton adorable commentaire, je vais enfin pouvoir repasser par là plus souvent, je suis vraiment contente !

    Des poutoux, Coralie.
    http://diapositivism.blogspot.com

  36. Diapositivism on 20 novembre 2011
  37. Depuis le temps que je me promets de m’essayer à la brioche… du coup, je note ta recette, merci!

  38. Lilith on 20 novembre 2011
  39. J’aimerais bien tester tiens !

  40. Xel0u le l0up on 21 novembre 2011
  41. Dans ma cuisine aussi, il y a une recette de boulange qui est devenue un classique : le chinois. Ta brioche me semble parfaite, une recette à tester donc et qui sait, peut-être qu’elle fera également partie de mes classiques !

  42. Coralie on 21 novembre 2011
  43. @Coralie: ahlala, malheureuse, quel mot as-tu prononcé là!!? J’ai une faim de loup et le chinois est l’un de mes desserts cultes! C’est decidé, dimanche prochain, c’est chinois à la maison!

  44. flou on 21 novembre 2011
  45. Bon la denrée, vu qu’on se voit que les 23 et 24 décembre, tu choisis : la brioche c’est soit pour ton anniversaire, soit ça remplacera la bûche (et tant pis si on n’est pas dimanche !) ! Mais pitié pas de panettone en plus, sinon on va exploser !!!

  46. la denrée de l'espace on 21 novembre 2011
  47. @la denrée: eho, comme tu l’as si bien dit l’année dernière, fais pas ….. c’est Noel! 😉

  48. flou on 21 novembre 2011
  49. je t’en pique un morceaux ! ;D

  50. BoopCook on 21 novembre 2011
  51. Che bello il tuo blog. Mi piace per lo stile, per i contenuti, per la leggerezza e per la precisione. Nonché per l’effetto comunità francese di Milano. E anche per le ricette. Questa me la tengo per la prossima domenica.

    Grazie!

  52. Bruna on 22 novembre 2011
  53. @Bruna: « l’effetto comunità francese di Milano »… so esattamente cosa intendi… 😉

  54. flou on 23 novembre 2011
  55. « Creme » è la panna liquida, no?

  56. Bruna on 22 novembre 2011
  57. @Bruna: in realtà non esiste un equivalente italiano (purtroppo!!). La creme è molto più spessa e densa… Però secondo a me con la panna non viene neanche male 🙂 (magari se ne mette un pò di meno, altrimenti l’impasto diventa troppo liquido)

  58. flou on 23 novembre 2011
  59. Voilà typiquement ce qui me fait saliver: l’idée d’un long brunch familial… Ce ne sera pas pour tout de suite, alors entre-temps, je dévore ces jolies photos 🙂

    NowMadNow

  60. NowMadNow on 22 novembre 2011
  61. Il faudra vraiment que j’essaye cette recette!
    J’ai moi aussi plusieurs échecs de brioche à mon actif! 😉

  62. Lunedargent13 on 23 novembre 2011
  63. J’ai testé LA brioche ce dimanche, et on s’est régalé en famille pour la pétrir à tour de rôle, s’épater de la voir gonfler, la sentir cuire et la déguster! hum, on s’en régale encore.
    merci pour cette recette

  64. une libellule on 28 novembre 2011
  65. Cette brioche la, elle me plait TROP !! Il faut vraiment que j’essaie 😉
    Bises gourmandes et merci bcp de tes gentils petits com.

  66. Laurence on 15 janvier 2012
  67. Merci pour cette recette! je viens de sortir la brioche du four, un vrai régal, ça fera un petit déjeuner parfait 🙂

  68. Fanny on 19 avril 2014
  69. @Fanny: chouette! ^^

  70. flou on 24 avril 2014

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