she’s a rainbow…

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on commence par se mettre ça en fond sonore… et on apprécie le délire de colorants alimentaires… en réponse à Libelul qui m’avait défié de réaliser un rainbow cake… j’ai un peu triché en remplaçant la crème au beurre par de la chantilly (le mec aime pas la crème au beurre, et puis un bol pour deux c’est froler la crise de foie…) et en ne faisant que 3 strates colorées… à vrai dire, si j’ai mis un peu de temps à répondre au dèfi, c’est parce que j’ai tout d’abord tenté de réaliser ce gateau à l’aide de colorants naturels… une couche à la pistache, une couche à la pomme, et une tomate-fruits rouge… échec cuisant, la diversité des ingrédients empechait les couches d’etre d’épaisseur égale et de texture homogène, le mélange des gouts fut bof (en fait on n’a mangé que la couche à la pistache!) et puis l’effet « drapeau italien »… re-bof!du coup, nouvelle tentative en version chimico-truquée et plus simple (eh oh, dans les macarons le rouge vous y croyez vous que c’est de la framboise?? allez donc jeter un oeil sur le livre de Pierre Hermé, pire qu’un livre de chimie… des oxydes d’aluminium et autres composés à tout va!), et bien meilleure surtout! Et pour éviter un effet « drapeau jamaicain » (vu que j’avais que des colorants rouge, jaune et vert), j’ai du ruser dans les mélanges… un vrai cour de chromographie!
alors, heureuse la Libelul?

25 février 2010
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