tarte-clafoutis rhubarbe-amandes-cerises…

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Enfin, le panier de fruits et légumes bio s’enrichit de nouveautés saisonnières, il était temps! je commençais à baver devant les tomates au marché et devais faire preuve d’une rigueur sans précédent pour me retenir d’acheter des paniers de fraises à tour de bras! Sont arrivées cette semaine de la rhubarbe et du melon, de quoi varier les desserts et surtout, oui surtout, mettre un terme à l’hégémonie des kiwis dans ma cuisine…Du coup, tarte à la rhubarbe en vue, évidemment. Mais là, dilemne, le meme jour, le mec me ramène du Piémont un kilo de cerises… de quoi marrier les deux dans une tarte-clafoutis…

Pour la pâte: ou vous faites les feignants et vous en achetez une (mais une bonne hein) ou vous la faite, en pétrissant 250g de farine avec 125g de beurre mou coupé en dès, une pincée de sel et 1/2 verre d’eau, jusqu’à former une boule qui doit reposer au moins une heure au réfrigirateur… (si vous etes d’incorrigibles gourmands, vous pouvez même faire une pâte sablée… mais alors il est conseillé de la faire cuire à blanc une dizaine de minutes avant de la garnir….)

Garniture: Laver et dénoyauter les cerises. Peler la rhubarbe, la détailler en dès, les mettre dans un saladier avec les cerises, 50g de sucre et 2 càs de poudre d’amandes, et laisser dégorger une heure (pendant que la pâte repose par exemple). Dans un autre saladier, battre 2 oeufs avec 1 grand verre de lait, 50g de sucre, 2 autres càs de poudre d’amande et 1/2 càc de vanille Bourbon en poudre.

Chemiser un moule à tarte (ou des moules à tartelettes) avec la pâte, disposer les fruits et verser dessus le mélange précédent. Mettre au four préchauffé à 180°C pour une bonne demi-heure (20 minutes pour des tartelettes).
Les cerises adoucissent l’amertume de la rhubarbe et l’appareil de type clafoutis parfume la pâte non sucrée… Bon appétit!

2 juin 2010
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