J’aime bien manger japonais, même si j’ai appris assez tard je dois dire (et si j’apprends encore) à faire mon choix sur les cartes des restaurants, des basiques testés et approuvés cent fois aux recettes plus élaborées… Du coup, quitte à découvrir une nouvelle cuisine petit à petit, je me refuse à fréquenter les endroits douteux qui proposent menus à volonté et autres formules économiques qui racolent un peu partout dans des décors improvisés de meubles laqués et de fleurs en plastique… Voici en revanche une adresse que je vous recommande, pour sa simplicité, ses prix, ses plats et l’amabilité sans égale du personnelle, j’ai nommé Tsuru…
Tsuru, ça signifie grue… On pense origami, on pense simplicité et raffinement, exactement ce que vous trouverez dans ce petit restaurant près du Naviglio Pavese… Sous les globes à motif pliage, un décor de trattoria (tables en bois, verres de cantine et sous-main en papier jaune) mâtiné d’Asie (cruches de sauce soja, plateaux en bambou), d’élégantes carafes d’eau et les immanquables serviettes chaudes où s’essuyer les mains…
Je ne manque jamais d’y engouffrer un plateau de dragon rolls (makis à l’anguille et à l’avocat) et une soupe miso, mais les sushi y sont aussi particuliérement recommandables, et à des prix raisonnables au possible (comptez 10 à 12 euros pour 8 maki/sushi, le midi comme le soir)
La clientèle y est jeune (et même un peu branchouille, m’a-t-il souvent semblé), les tablées bavardes, et on vous laisse y papoter à loisirs sans vous presser de quitter les lieux (un truc incroyable à Milan, où l’on s’empresse d’habitude de ramasser votre assiette à peine la dernière bouchée avalée)…
Vous l’avez compris, c’est une cantine idéale pour qui raffole de cuisine japonaise sans snobisme ni ersatz, et pour qui est plus en quête de fraîcheur et d’amabilité que d’immersion complète dans une ambiance japonisante préfabriquée…
Tsuru – via Lagrange, 13 – Milano (02 8378366)
